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Il Taleggio D.O.P. è un formaggio a pasta molle realizzato con latte intero di vacca sottoposto a pastorizzazione. Sapore: Caratteristico, leggermente aromatico. Colore: Crosta di colore rosato naturale, edibile, si consiglia di raschiarla leggermente prima del consumo. Pasta di colore bianco o paglierino. Aspetto: Crosta di spessore sottile, consistenza morbida con presenza della caratteristica microflora/muffa. L’eventuale crescita di muffa in superficie è un fatto naturale che non pregiudica la qualità del prodotto. Consistenza: La pasta presenta una struttura unita, occhiatura assente, con qualche piccolissimo occhio distribuito irregolarmente, consistenza tendenzialmente compatta più morbida nella parte immediatamente sotto la crosta. Assenza di cereali contenenti glutine e loro derivati Valori nutrizionali (per 100 gr.) Kcal 335/343 Proteine 23,6% Carboidrati ASSENTI Grassi 26,5% Condizioni ottimali di conservazione da 02°C a 04°C Ingredienti Latte italiano, sale, caglio di vitello, coadiuvanti (fermenti lattici selezionati) Allergeni Latte e prodotti derivati