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Premi e Menzioni
premio tre bottiglie annata 2006 – Guida vini d´Italia Espresso 2010
– menzionata l´ annata 2007 – Guida vini d´Italia Espresso 2011 (votazione 16,5/20)
Consigli e accostamenti
Servito con calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18° C.
Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.
Caratteristiche generali
Tenore alcolico 14%; colore cupo rubino, con inizio d´unghia granato.
Profumi caldi, intensi e avvolgenti; dalla ciliegia sotto spirito a un pungente pepe nero, al cordamomo, fino al cuoio e alla liquirizia.
In bocca è muscoloso ma equilibrato, con ottimi tannini e una buona PAI; chiude con una leggera tendenza ammalicante.
Proviene da 10 mesi in barrique e in 10 in acciaio.
Uve: Carignano.
Informazioni sulla produzione e metodo di produzione
Proviene da vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
La composizione del suolo consiste di terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
Clima caldo-arido in estate, temperato d´inverno.
La raccolta avviene manualmente e inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
L´uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I e II passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un´evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.

Ingredienti

Carignano

• Santadi (CA)