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Parlando di rum non si può non conoscere la famiglia Varela, una delle grandi famiglie del mondo rum e produttrice di Ron Abuelo, reputato dagli appassionati e dagli esperti di settore uno dei migliori rum di stile spagnolo in circolazione, questo per la sua autenticità. Siamo infatti di fronte ad una delle poche aziende produttrici di questo distillato che può essere orgogliosa di controllare lintero processo produttivo, dalla coltivazione della canna da zucchero (i contadini sono infatti dipendenti dellazienda), fino ad arrivare alla commercializzazione, questo da ben tre generazioni.