Bonfante – Nocciolini di Chivasso – Sacchetto Rosa – 1000 g

Descrizione prodotto

Chi dice Nocciolini dice Chivasso: la specialità è infatti prerogativa di questa cittadina in provincia di Torino. Questi dolcetti si producevano già dall’inizio dell’Ottocento, ed erano chiamati Nuasèt, dal francese noisette, nocciola. La ricetta consta di tre soli ingredienti, ma la sua difficoltà è nella sapienza della miscela e dei tempi di lavorazione. Prima di tutto occorrono le nocciole, rigorosamente nocciole Piemonte: sgusciate e tostate al punto giusto; poi si aggiungono zucchero ed albumi montati. L’impasto viene portato ad una densità “colante” e poi immerso in un’apposita macchina colatrice che provvede a stillare piccole gocce di composto su fogli di speciale carta paglia. I “bottoncini” devono poi asciugare per qualche tempo prima di essere infornati e cotti.

Ingredienti

Zucchero, Nocciole Piemonte IGP, Uovo

• I Nocciolini di Chivasso sono piccoli dolci a base di meringa e nocciole IGP piemontesi, confezionati nella tipica e riconoscibile carta rosa.
• Questi dolcetti si producevano già dall’inizio dell’Ottocento, ed erano chiamati Nuasèt, dal francese noisette, nocciola.
• La ricetta consta di tre soli ingredienti, zucchero, nocciole Piemonte IGP, albume d’uovo, ma la sua difficoltà è nella sapienza della miscela e dei tempi di lavorazione.
• La Pasticceria Bonfante ha fatto di Chivasso un luogo storico d’incontro, dove a farla da padrone ci sono gli storici caffè in cui gustare queste prelibatezze piemontesi.