Dettagli prodotto
Specifiche prodotto
Informazioni prodotto
| Unità | 10000.0 grammo |
|---|---|
| Marca | BONGIOVANNI FARINE E BONTA’ NATURALI |
| Caratteristica speciale | Biologico |
Farina Integrale di Grano Tenero macinata a pietra 5Kg BIO
Dalla macinazione a pietra una farina eccezionale. Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi-duro di forza. Mentre la farina integrale convenzionale è ottenuta con la macinazione a cilindri del frumento nazionale e manitoba, con aggiunta di crusca, questa versione biologica è ottenuta invece con la macinazione a pietra. Per conferire la “forza” a quest’ultima, si impiega il taylor, una varietà italiana complementare al manitoba. Da un punto di vista nutrizionale, questa farina, contiene tutta la fibra e il germe (ricco di vitamina e, grassi mono e polinsaturi). 100% integrale: no miscela di farina e crusca. Modalità d’uso ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Si consiglia di utilizzarla in combinazione a quella di frumento tipo 0 (50 e 50), oppure in purezza se non si ambisce a cospicue lievitazioni, oppure per crostate e biscotti (dove la lievitazione è inifluente). Caratteristiche tecniche: w190 p/l0,5 stabilità (min. )4 assorbimento54,5 valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal):348 proteine (g):11,9 carboidrati (g):70,8 grassi (g):1,9 fibre (g):7,0 ente certificatore. Bioagricert estremi certificazione. It bac 017963 t000048.
Farina Tipo 2 di Grano Tenero 5Kg BIO
Dalle macine in pietra, una farina eccezionale. Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi duro di forza macinate a pietra. Il suffisso 00, 0, 2 viene attribuito in relazione al livello di raffinazione al quale il cereale viene sottoposto. L a tipo 00 è la più raffinata, segue la zero e infine la due. Da un punto di vista nutrizionale, questa farina, contiene ancora parte della fibra e del germe (ricco di vitamina e, grassi mono e polinsaturi). Ottima panificabilità ma raffinazione parziale. Modalità d’uso ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Impiegare una tipologia rispetto ad un’altra non cambia la destinazione d’uso, bensì maggiore sarà la raffinazione, maggiore sarà la lievitazione (a scapito però del valore nutrizionale). Tuttavia la differenza di lievitazione tra questa farina e quella più raffinata (00), è davvero irrisorio, mentre il sapore è di gran lunga superiore nella tipo 2. Caratteristiche tecniche: w200-220 p/l0,55 stabilità (min. )4 assorbimento55 valori nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico (kcal) :364 proteine (g):11,70 carboidrati (g):72,60 grassi (g):1,50 fibre (g):6,50 ente certificatore. Bioagricert estremi certificazione. It bac 017963 t000010.
- Prodotto 1: Dalla macinazione a pietra una farina eccezionale !
- Prodotto 1: Farina ottenuta da una sapiente miscela di varietà di frumento tenero e semi-duro di forza
- Prodotto 1: 100% integrale: no miscela di farina e crusca !
- Prodotto 1: Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Prodotto 2: Per prodotti da forno leggeri e ben sviluppati
- Prodotto 2: Anche per lievitazioni medio lunghe e con lievito naturale
- Prodotto 2: Ottima per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati
- Prodotto 2: Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
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