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Il Fumè Blanc di Robert Mondavi Winery nasce nelle vigne della tenuta americana, situate nella splendida Napa Valley, in California. Questo vino viene realizzato esclusivamente con uve Sauvignon Blanc e con uve Sémillon, raccolte e selezionate manualmente. Per preservare la freschezza e la vivacità, viene effettuata una pressatura molto soffice, riducendo al minimo il contatto con le bucce. Dopo una fermentazione in acciaio inox, che amplifica notevolmente le note fruttate ed erbacee del Sauvignon, il vino matura per circa 5 mesi in botti di rovere. Il Sémillon viene assemblato nel finale, per conferire al vino una maggior complessità ed un’entrata in bocca decisa ed espressiva. Segue l’imbottigliamento e il successivo affinamento in vetro.