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La filosofia del plantation rum: i rum della serie plantation sono tesori rari di distillerie indipendenti, che si trovano per lo nei campi di canna da zucchero associati e producono nel loro modo tradizionale. I metodi di distillazione variano a seconda della piantagione e del paese d’origine. La distillazione in “alambicchi” produce rum morbidi e aromatici, mentre gli “alambicchi a colonna” producono rum leggeri ed eleganti. La canna da zucchero appena tagliata dalla piantagione viene pressata per estrarne il succo, che viene prima riscaldato dolcemente fino a diventare melassa o fermentato direttamente in succo di canna da zucchero, il “vesou”. Questi ingredienti sono poi messi negli alambicchi tradizionali di ogni paese. Dopo la distillazione, il plantation rum viene trasferito in piccole botti di quercia che prima contenevano bourbon, cognac o sherry. Questo processo dà ai rum il loro carattere molto speciale e . Questi preziosi rum sono disponibili solo in quantità limitate, a seconda della rispettiva annata. Il plantation rum 2009 è prodotto dalla melassa e da una fermentazione di tre giorni presso la distilleria trinidad distillers limited. A trinidad, questo rum matura per 10 anni in botti di bourbon, dopo di che matura per altri 12 mesi in botti ex-cognac di rovere francese, nelle cantine di château de bonbonnet/cognac. Il finale di questo rum è di 11 mesi in botti di birra duvel barrel aged. Duvel è una delle più famose birre forti del belgio. Si tratta di una birra top-fermentata e leggera. Il gusto caratteristico è caratterizzato da una carbonatazione setosa e da un’amarezza pronunciata.

• Colore: ambra chiaro
• Naso: legnoso, sfumature di agrumi
• Gusto: fruttato, dolce, toni di mandorla amara
• Finitura: lunga durata
• Ottimo come regalo